The City

AOLETTE IN CARPIONE

500 g di aolette, qualche foglia di basilico, 1 piccolo gambo di sedano, 1/4 di 1 di aceto, 2 cipolle medie, 3 foglie di alloro, 2 spicchi di aglio, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva o di semi per la frittura, 100 g di farina bianca, sale. Pulite e lavate accuratamente le aole sotto un...

ARINGHE ALLA GARDESANA

400 g di aringhe salate, 1 bicchiere di olio extravergine di oliva gardesano, 1 cucchiaio di semi di finocchio, 2 o 3 foglie di alloro, 1 spicchio di aglio, 1 bicchiere di latte. Lavate accuratamente le aringhe sotto un getto di acqua fredda corrente per toglierle dal sale di conservazione....

BIGOLI CON IL PESTOM

Per i bigoli: 400 g di farina bianca o integrale, 2 albumi d'uovo, acqua q. b., 30 g di burro, sale. Per il condimento: 1 cipolla, 2 gambi di sedano, 1 carota, 50 g di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 400 g di impasto fresco di salame detto "pestöm"; 1/2 l di...

Vino Lugana DOC: prodotto d'eccellenza del territorio

Sulla sponda orientale del Lago di Garda, in un'area compresa tra Desenzano, Sirmione, Pozzolengo e Peschiera del Garda, nasce il vino bianco Lugana D.O.C. Radicato su un terreno di remota origine morenica, costituito da una stratificazione di argilla prevalentemente calcarea e ricca di sali...

Coregone ai Ferri

Ingredienti per 4 persone: 1,2 kg di coregone, olio extravergine d'oliva del Garda, alloro, salvia, rosmarino, prezzemolo, sale; per le salse: prezzemolo, capperi, aglio, alborelle salate.

CONCIA DI OLIVE ALLA RIVIERASCA

1 kg di olive da olio della riviera del Garda, 1 kg di cenere di legna, 50 g di calce viva, acqua q. b., 2 finocchi selvatici (o, in alternativa, 1 cucchiaio di semi di finocchio), sale.  

FILETTI DI COREGONE CON VERDURE

2 coregoni da 300 g l'uno, 1 cipolla bionda, 2 zucchine, 1 gambo di sedano, 1 pomodoro maturo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 3 cucchiai di olio extravergine di oliva gardesano, qualche fogliolina di basilico, sale, pepe Lavate il pesce con cura sotto un getto di acqua fredda corrente....

RISOTTO CON LA TINCA

1 tinca da 800 g, 2 cipolle, 1 carota, 1 gambo di sedano, limone, qualche foglia di alloro, 1 mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di olio extravergine di oliva gardesano, 500 g di riso, sale, pepe. Poiché la tinca vive abitualmente immersa nei fondali sabbiosi è...

SARDINE ALLA GARDESANA

Per 6 persone. 1 kg di sardine, 100 9 di farina bianca, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva gardesano, sale. Pulite per bene le sardine se non lo sono di già, lavatele sotto un getto di acqua fredda corrente e asciugatele molto bene....

SPIEDO BRESCIANO

Lo spiedo bresciano è una preparazione gastronomica, di chiara origine venatoria, antica e molto tradizionale del bresciano.Nonostante i dettagli della ricetta varino in base alla zona e alla tradizione di ogni famiglia, le caratteristiche principali sono ben definite: il piatto è...

Piatti tipici della Valtenesi

Ecco alcuni piatti tipici del nostro territorio, anch'essi legati ad una lunga tradizione di contadini e pescatori: lo spiedo ( pezzi di carne come maiale, pollo, uccellini, alternati a patate e salvia, infilati in apposite bacchette e fatti cuocere lentamente con il burro per alcune ore in...

Prodotti Tipici

Nel verde rigoglioso dell'entroterra alla scoperta dei vigneti, delle cantine, degli agriturismi, delle fattorie e delle trattorie dove trovare prodotti naturali come salumi, formaggi, ortaggi, frutta, miele e piatti tipici a base di pesce di lago e di carni rosse e bianche. Il fiore...

Vino e dintorni

A pochi chilometri dal centro storico di Peschiera d/g, un centro di assaggi e vendita diretta di vino, fornito di una grande varietà di marche presenti sul mercato.

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